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Les moules de bouchots 17, choyées sur des pieux de bois ancrés dans le fond marin, se distinguent par leur chair tendre et délicate, nourrie des nutriments riches en minéraux apportés par les courants marins. Supportées par les pieux, elles se développent lentement, acquérant ainsi une saveur subtile et raffinée qui ravit les palais les plus exigeants. Récoltées à la main avec soin, ces moules sont le fruit d’un travail méticuleux et d’une tradition ancestrale qui se perpétue de génération en génération. Les moules de filières, quant à elles, prospèrent sur des cordes suspendues dans les eaux claires de la baie. Leur croissance est plus rapide que celle de leurs homologues de bouchots, mais elles n’en sont pas moins savoureuses. Leur chair, plus ferme et plus musclée, révèle des arômes intenses et une texture unique, témoignant de leur immersion dans un environnement marin exceptionnel.
Production
Nos moules de bouchots sont élevées sur des pieux en bois immergés dans les eaux marines, où elles se développent naturellement en filtrant les particules nutritives de l’eau. Ce processus d’élevage nécessite une surveillance régulière pour garantir des conditions optimales de croissance et de qualité. Nos marins, plongeurs vérifient attentivement l’état des pieux, contrôlent la densité des moules et veillent à l’absence de prédateurs.
Une fois arrivée à maturité, la récolte des moules se fait à l’aide d’une pêcheuse. Nos marins récoltent les moules sur pieux en utilisant des outils spécifiques, veillant à ne pas endommager les coquilles. Nos moules sont stockées à bord de nos bateaux, pour être ensuite triées méticuleusement. Nos marins éliminent les moules de petite taille ou cassées, assurant ainsi la qualité du produit final. Nos moules sont ensuite nettoyées, prêtes à être conditionnées et expédiées.
La vente de moules
En tant que passionné de la gastronomie et de la préservation de notre environnement marin, nous sommes fiers de vous présenter notre sélection exclusive de moules, chacune portant en elle les valeurs qui nous sont chères : tradition, qualité et respect de la nature.
Nos moules Label Rouge sont le fruit d’une sélection rigoureuse et d’un processus d’élevage minutieusement contrôlé. Chaque moule est soumise à un prélèvement et une analyse méticuleuse en fonction de plusieurs critères clés, notamment sa taille, son taux de chaire et la taille de sa coquille. Cette approche garantit une qualité supérieure, offrant à nos clients une expérience gustative inégalée.
Nos moules STG incarnent l’essence même de notre patrimoine culinaire et maritime. Ce label prestigieux est attribué à nos moules élevées selon des méthodes traditionnelles, garantissant leur qualité et leur authenticité. Chaque moule STG est le résultat d’un savoir-faire ancestral, propre à notre région, et est soumis à un cahier des charges strict ainsi qu’à des procédures de contrôle rigoureuses. En choisissant nos moules STG, vous optez pour une expérience gustative unique et vous soutenez la préservation de notre héritage culinaire.
Engagés dans une démarche de respect de l’environnement, les moules BIO proviennent de cordes spécialement conçues pour préserver la biodiversité marine. Le concept novateur d’utilisation de bateaux respectueux de l’écosystème garantit que les moules BIO répondent aux normes strictes établies dans notre cahier des charges. Cultivées dans les eaux pures des côtes d’Irlande, ces moules offrent une saveur authentique tout en préservant notre écosystème marin, ces moules offrent une saveur authentique tout en préservant notre écosystème marin.
Les étapes de production des moules de bouchots 17
du naissain
à partir de mai
avec du naissain
à partir de juin
du naissain
pour déplacer les plus grosses moules
Bouchots 6 mois minimum
Filières 8 mois minimum
Moules Vérine
Nos moules de filières suivent un processus d’élevage tout aussi méticuleux. Elles sont suspendues aux cordes immergées dans les eaux claires de la baie, où elles se développent en filtrant les éléments nutritifs de l’eau. Nos marins surveillent attentivement cette croissance, veillant à maintenir des conditions idéales pour leur développement. Nos marins sortent les descentes de moules de l’eau, ils les dégraissent une à une avant de les passer en machine pour les nettoyer. Les moules sont ensuite réunies pour être conditionnées
À bord, nos équipes procèdent au tri minutieux des moules. Nous éliminons les moules de petite taille ou endommagées, garantissant ainsi la qualité optimale de notre produit final. Les moules sont ensuite nettoyées et préparées pour le conditionnement et l’expédition. Notre engagement envers la qualité et le savoir-faire se reflète dans chaque étape de la production de nos moules de filières.
Nos prix
Après le tri minutieux, nos moules sont soigneusement conditionnées pour répondre aux besoins de nos clients. Nous proposons plusieurs options de conditionnement pour satisfaire différentes demandes :
Les sacs sont idéaux pour les grandes quantités et conviennent parfaitement aux revendeurs.
Les sacs sont idéaux pour les grandes quantités et conviennent parfaitement aux revendeurs.
Les sacs sont idéaux pour les grandes quantités et conviennent parfaitement aux revendeurs.
Les sacs sont idéaux pour les grandes quantités et conviennent parfaitement aux revendeurs.
Nos moules sont nettoyées et préparées avec soin, prêtes à être cuisinées. Elles sont emballées de manière hermétique sous vide, ce qui permet de les conserver pendant 6 jours tout en préservant leur fraîcheur et leur saveur.
Nos reportages photos
nous attachons une grande importance à partager notre quotidien avec vous à travers des reportages photos, que ce soit en mer ou sur terre. C’est avec fierté que nous vous ouvrons les portes de notre univers, vous permettant ainsi de découvrir nos traditions maritimes transmises de génération en génération. Que ce soit lors de nos journées en mer, de nos activités sur les bateaux ou de nos travaux à terre, nous sommes impatients de vous faire vivre ces moments précieux avec nous à travers des images authentiques.
Commercialisation en hiver
Lorsque l’hiver s’installe et que la saison de production de moules locales touche à sa fin, nous tournons notre regard vers d’autres horizons en proposant des moules de cordes d’Irlande. Ces délices marins, soigneusement sélectionnés, nous permettent de continuer à ravir les papilles de nos clients même lorsque nos propres récoltes sont suspendues. Pendant ce temps, nos marins se consacrent avec soin à l’entretien méticuleux de nos concessions maritimes. Que ce soit pour le remplacement des pieux usés, la pose de nouvelles cordes, le catinage pour protéger nos précieuses moules ou le nettoyage des installations, chaque tâche est effectuée avec le même dévouement et le même souci du détail. C’est ainsi que nous veillons à maintenir nos installations en parfait état, prêtes à accueillir une nouvelle saison.
Vérine Pére et Fils, éleveurs de moules de bouchots et de filières depuis 1983. Un élevage traditionnelle sur la baie de l’aiguillon à Charron.
65 RUE DES GROIES
17230 CHARRON
Lundi – Vendredi :
5h30 – 18h30
Le Samedi :
9h00 – 18h
Tel : 05 46 01 54 59
Mail : Cliquez ici
